Mitos y leyendas culinarias II
Gracias Hernando Alvarez ( Unilever) y equipo por facilitarnos las instalaciones para realizar la actividad.
Un abrazo y hasta la próxima trifulca de mitos!!
Mariana y Silvia
Gastronomía Molecular: ¨exploración de todos los procesos físico- químicos que ocurren cuando procesamos los alimentos¨... Esto quiere decir que CUALQUIER PERSONA QUE COCINA (no importando su especialidad) puede ¨hacer gastronomía molecular¨ porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.
viernes, 24 de octubre de 2008
martes, 21 de octubre de 2008
Fotos del Encuentro-Taller ¨Los sentidos, nuestra herramienta para percibir el mundo¨
Agradecemos muchísimo a María Eugenia Barcos, Lic en Tecnología de Alimentos (eugebarcos@hotmail.com) por su generosísima participación. ¡Nos guió muy gratamente hacia el encuentro de todos los sentidos !
Les dejamos algunos links que pueden ser de interés:
www.percepnet.com
www.kitchenchemistry.com
Les dejamos algunos links que pueden ser de interés:
www.percepnet.com
www.kitchenchemistry.com
Disertación de la AAGM en las pre-Jornadas 2008 de la Facultad de Bromatología-UNER, Gualeguaychú
Taller: ¨NITROGENO A LA CARTA¨. Cupos limitadísimos! No te lo pierdas!
ATENCION: QUEDAN MUY POCOS LUGARES!!!
Taller, precio promocional por única vez: $ 50 por persona ( socios, 20% de descuento). Cupos limitadísimos!! Inscribite ya!
Se entregarán certificados de asistencia
¨Nitrógeno a la carta¨
Clase demostrativa. Uso del nitrógeno en la cocina. ¿Por qué congela tan rápido? Precauciones y medidas de seguridad indispensables.
Realización y degustación de tragos, platos dulces y salados.
Cuándo ? : Sábado 1 de noviembre
Horarios ?:
Turno A: 10 a 12 hs (quedan pocas vacantes!!)
Turno B: 13 a 15 hs ( no hay más cupos)
(mencionar turno elegido al inscribirse y número de teléfono) En ambos turnos se realizarán todas las preparaciones.
Dónde? Espacio Azaí ,Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest , enviaremos plano a quienes lo soliciten.
Cómo llegar?: www.espacioazai.com.ar/donde.htm
Costo ?: $ 50 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios 20% de descuento.
Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com. La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma. Envianos por favor un número de teléfono de contacto y el HORARIO ELEGIDO.
Los esperamos!
Mariana y Silvia
Taller, precio promocional por única vez: $ 50 por persona ( socios, 20% de descuento). Cupos limitadísimos!! Inscribite ya!
Se entregarán certificados de asistencia
¨Nitrógeno a la carta¨
Clase demostrativa. Uso del nitrógeno en la cocina. ¿Por qué congela tan rápido? Precauciones y medidas de seguridad indispensables.
Realización y degustación de tragos, platos dulces y salados.
Cuándo ? : Sábado 1 de noviembre
Horarios ?:
Turno A: 10 a 12 hs (quedan pocas vacantes!!)
Turno B: 13 a 15 hs ( no hay más cupos)
(mencionar turno elegido al inscribirse y número de teléfono) En ambos turnos se realizarán todas las preparaciones.
Dónde? Espacio Azaí ,Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest , enviaremos plano a quienes lo soliciten.
Cómo llegar?: www.espacioazai.com.ar/donde.htm
Costo ?: $ 50 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios 20% de descuento.
Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com. La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma. Envianos por favor un número de teléfono de contacto y el HORARIO ELEGIDO.
Los esperamos!
Mariana y Silvia
jueves, 9 de octubre de 2008
Taller Encuentro ¨Los sentidos, nuestra herramienta para percibir el mundo¨
Taller -Encuentro, precio promocional por única vez: $ 35 por persona ( socios, 20% de descuento). Cupos limitadísimos!! Inscribite ya!
¨Los sentidos, nuestra herramienta para percibir el mundo¨
¿Cómo funcionan? ¿Se pueden potenciar? ¿Cómo se asocian? ¿Cómo se vinculan? ¿Hay escalas? ¿Hay barreras? ¿Hay mitos? ¿Qué evocan?
Cuándo ? : Jueves 16 de octubre , 19 a 21 hs
Dónde? Uruguay 969 ( entre MT de Alvear y Paraguay)
Costo ?: $ 35 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios 20% de descuento.
Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com. Por favor envianos un número de teléfono para contactarte. La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.
Los esperamos!
Mariana y Silvia
Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular
http://www.gastronomiamolecular.com/
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
¨Los sentidos, nuestra herramienta para percibir el mundo¨
¿Cómo funcionan? ¿Se pueden potenciar? ¿Cómo se asocian? ¿Cómo se vinculan? ¿Hay escalas? ¿Hay barreras? ¿Hay mitos? ¿Qué evocan?
Cuándo ? : Jueves 16 de octubre , 19 a 21 hs
Dónde? Uruguay 969 ( entre MT de Alvear y Paraguay)
Costo ?: $ 35 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios 20% de descuento.
Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com. Por favor envianos un número de teléfono para contactarte. La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.
Los esperamos!
Mariana y Silvia
Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular
http://www.gastronomiamolecular.com/
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
domingo, 5 de octubre de 2008
Fotos del Taller-Encuentro del 3/10/2008: ¨Invitados a tomar el Té¨
Agradecemos mucho la presencia y generosidad de Pedro Alperowicz, propietario de Eclaire, que nos deleitó con sus cinco blends y sus correspondientes maridajes.
Si quieren formar parte del Club del Té tienen que enviar su mail a : info@eclaire.com.arLos invitamos a visitar su página web: http://www.eclaire.com.ar/home.html
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