Edulcorantes, calóricos y no calóricos
origen, similitudes, diferencias
23 de agosto a las 19 hs
En este taller, nos adentraremos en el mundo de los edulcorantes, tanto calóricos como no calóricos, poder edulcorante, retrogusto. Propiedades de los distintos edulcorantes en las preparaciones. Además realizaremos cocciones, para evaluar el comportamiento en las preparaciones.
Disertantes
Nancy Rodríguez: Lic. en Nutrición; Pastelera Profesional, Profesional Gastronómico, Docente de Pastelería y Panadería en ISEHG y Torrealta.
Marina
Ragusa: Lic. en Nutrición; Nutricionista del
INSSJP – PAMI; Docente de la materia Técnica y Manejo de
Alimentos en la Licenciatura en Nutrición -
UNLaM.
Dana Watson: Lic. en
Nutrición; Docente de la materia Técnica Dietética
Experimental de la Licenciatura en Nutrición – UBA; Docente de la materia Técnica y Manejo de Alimentos en la Licenciatura
en Nutrición - UNLaM; Becaria de la Fundación de
Osteoporosis y Enfermedades Metabólicas Óseas – UBA – CONICET.
Cuándo? Viernes 23 de agosto a las 19 hs
Dónde? ESPACIO AZAI : Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest www.espacioazai.com.ar/donde.htm (Buenos Aires, Argentina)
¿Cuánto cuesta el seminario? $ 200 Socios 20% de descuento
Para realizar la reserva, se debe depositar $50 en la cuenta que a continuación se detalla. El saldo se puede abonar el día del encuentro.
Banco Río - ASOC ARG DE GASTRONOMIA MOLE
# 029-14685/6 cuenta corriente en pesos
CUIT: 30-70975055-7
CBU: 0720029820000001468568
NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS.
Los esperamos !
Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular
